Pasta med smakrikt smör



Idag åt jag pasta med ett smakrikt smör till lunch. Det var gott och enkelt, precis så som jag vill ha det. Jag toppade detta med rostade pinjenötter och lite riven svecia-ost.

Smakrikt smör:
50 g smör
3 vitlöksklyftor
En näve basilika
En halv näve persilja
Salt
Svartpeppar

Smält smöret. Hacka vitlöken, basilikan pch persiljan fint. Blanda ner i smöret och låt stå och dra en liten stund. Det går bra att ställa in överblivet smör i kylen och använda det som vanligt kryddsmör till exempelvis kotletter eller fläskfilé.

Månadens kökskreation - Favoritrecept



Jag klickade mig in på en blogg och hittade denna lilla roliga utmaning. För mig kändes det dock ganska enkelt då jag har min favorit som slår det mesta, nämnligen Pasta Pomodoro.

Pasta Pomodoro:
Ca 3-5 röda härliga tomater
Minst tre vitlöksklyftor (jag gillar vitlök)
Ca 1 tsk honung
Ca 1 msk vit vinäger av valfri sort
Salt
Svartpeppar

Parmaskinka
Mozzarella
Basilika
Spaghetti

Hacka tomater och vitlök. Fräs vitlöken mjuk i lite smör. Tillsätt sedan tomaterna. Låt puttra ihop ett par minuter. Smaka av med honung, vinäger, salt och peppar. Här funkar det faktiskt bäst att gå efter sin egna smak då alla gillar olika. Servera tillsammans med nykokt spaghetti, parmaskinka, mozzarella och mängder med basilika.


Poscherat ägg med sallad



Idag åt jag poscherat ägg för första gången i mitt liv och det var faktiskt oväntat gott. Enkelt var det att göra också. Salladen lät jag vara ganska enkel med romansallad, tomater och salladslök. Dressingen bestod av turkisk yoghurt, parmesan, citron, salt och lite vitlök. Dock kändes dressingen för tung, men jag har redan lite nya ideér som jag ska testa.

Ägg poscheras såhär enkelt:
1 Ägg
Vatten i en kastrull, ca 1 liter
1 msk Ättika
Salt

Koka upp vattnet och stäng av plattan när det kokat upp. Häll i salt och ättika. Knäck ägget i ett glas eller en kopp och låt det sedan sakta glida ner i vattnet så att gulan blir helt omsluten av vitan. Låt ägget vila i vattnet i ca 3-4 minuter, gulan ska vara härligt krämig. Ta upp med hålslev och låt vattnet rinna av.

Tomatsoppa med topp



Idag blev det tomatsopa till lunch, yum yum. Jag toppade den med stekt aubergine och squash, lite riven ost och basilika. Helt galet gott blev det.

Tomatsoppa med topp:
500 g passerade tomater
2 dl vatten
½ kycklingbuljongtärning
1 hel solovitlök
1 tsk balsamvinäger
1 lagerblad
3 skivor aubergine
3-5 skivor squash
Basilika
Riven ost av valfri sort
Salt
Svartpeppar
Smör

Stek vitlöken mjuk i en kastull. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra ihop ett par minuter. Stek under tiden aubergine och squash i en stekpanna tills de är mjuka, krydda med lite salt och svartpeppar. Strimla dem sedan och strö över soppan tillsammans med lite riven ost och basilika.

Pizza



Ikväll fick det bli pizza till middag eftersom jag inte hade någon fantasi alls!
Supergod med massor av svenska små tomater, squash, stekt aubergine, salt, svartpeppar, små små bitar av svecia, mozzarella såklart och mängder med basilika. Yum!

Härligt lantbröd



Igår fick jag äntligen chansen att baka två stora bröd av fördegen som jag blandade ihop i tisdags. Det blev ett fantastiskt bröd som är robust och mättande. Jag kommer definitivt att göra det igen, så fantastiskt gott blev det. Receptet är taget ur Vår kokbok, 25:e upplagan.

Lantbröd av rågmjöl:

Dag 1
25 g jäst
3 dl vatten
3 dl grovt eller fint rågmjöl

Dag 2 eller 3
7 dl vatten
½ dl olja
1 msk salt
8 dl rågmjöl + 11 dl vetemjöl

Dag 1: Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Blanda i mjölet. Låt stå övertäckt i rumsvärme. Degen blir mest aromrik om den får stå 2 dygn. Blanda då ner ½ dl mjöl till efter 1 dygn.

Dag 2 eller 3: Blanda födegen med ljummet vatten, olja, salt och mjöl. Arbeta degen till den blir smidig. Jäs under bakduk i ca 1 timme. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och forma två stora limpor. Vänd eventuellt limporna i mjöl och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Skåra bröden med vass kniv (det glömde jag såklart, men det blev bra ändå). Grädda bröden i 10 min i 250°, jag valde här att kasta in ca 5 dl vatten på en oöm plåt längst ner i ugnen för att få en lite segare skorpa, sänk sedan värmen till 200° och grädda i ca 35 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.



Friterad aubergine med tomatpasta



Ikväll ville jag göra någonting extra till middag. Sagt och gjort, det fick bli friterad aubergine med tomatsås och pasta. Inspirationen fick jag från Rachel Ray när hon för ett par dagar sedan gjorde en slags gratäng på liknande sätt. Detta blev verkligen annurlunda till pasta men väldigt gott, jag rekommenderar er verkligen att testa!

Friterad aubergine:

Mjöl
Ägg
Parmesan
Ströbröd
Salt
Svartpeppar
Aubergine
Olja

Skiva auberginen i skivor á ca 1 cm. Lägg mjöl i en skål, ägg i en annan och i den tredje blandar du 2/3 parmesan med 1/3 ströbröd, salt och peppar. Vänd sedan aubergineskivorna först i mjöl, sedan i ägg och sist i parmesanblandningen. Fritera skivorna i en stekpanna med olja i, oljan bör vara ca 1 cm djup, i ca 2 minuter på varje sida. Lägg sedan åt sidan på ett hushållspapper.

Tomatsås:

2 tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
Salt
Peppar
Vitvinsvinäger
Honung

Hacka och fräs vitlöken i lite smör i en kastrull. Tillsätt tomaterna och resten av ingredienserna och koka ihop till en sås. Koka under tiden pasta. Blanda sedan tomatsåsen med pastan.

Färskost med kantareller

I lördags fyllde min underbara Joakim 23 år. Detta firade vi med finfin middag och mys. Till förrätt gjorde jag en kantarellfärskost som blev helt gudomlig. Kantarellerna köpte jag på torget här i Lidköping, 1,3 kilo för 50 kronor ser jag som ett riktigt klipp!



Färskost med kantareller:

Ca 115 g Philadelphia
200 g kantareller
1-2 tsk mjölk
Gräslök
Salt
Peppar
Smör

Hacka kantarellerna i mindre bitar och stek i smör, jag stekte i två omgångar så det blev ganska trångt i pannan med allt på en gång. Salta och peppra kantarellerna en aning. Vispa philadelphian fluffig med elvisp, tillsätt mjölken så att den blir en aning mjukare. Vänd sedan ner kantarellerna och önskad mängd gräslök i färskosten. Ställ in i kylen ca en timme innan den klickas upp på en härlig bit surdegsbaguette.



Jag måste ju bara visa den söta tårtan jag gjorde till Joakim också. Han är helt galen i choklad så det fick bli chokladtårta med hallon och grädde med lite extra choklad. Han gillade den jättemycket. Jag kände att det inte riktigt fick plats med 23 ljus på tårtan så det fick bli en stor tvåa och tre småljus istället. Kanske inte den snyggaste tårtan som har skapats men god var den i alla fall.


Stompa



För någon vecka sedan så gjorde jag stompa till frukost, mums med nybakt bröd på morgonkvisten.

2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1.5 liter Rågsikt
5 dl yogurth
1.5 dl sirap

Blanda torrprodukterna och blanda sedan i yogurthen och sirapen. Arbeta ihop till en smidig deg och dela upp i ca 20 små bollar som du sedan kavlar ut. Grädda på hög värme i stekpanna tills brödet fått färg, vänd på det och grädda andra sidan också. Servera ljumna med smör, ost och kanske lite marmelad.

Söndagsmiddag



Ikväll har jag ätit tvårätters helt själv på balkongen, jag var ju tvungen att unna mig någonting nu när olyckan var framme igår. Mumsigt gott och ganska mysigt, jag hade ju en liten misse-Puff klängandes på mig hela tiden.

Till förrätt blev det kronärtskocksoppa:

1 msk olivolja
1 burk konserverade kronärtskockor
2 vitlöksklyftor
½-1 grönsaksbuljongtärning
2½-5 dl vatten
Ca ½-1 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
Basilika
Persilja
Soltorkade tomater
Ev. Tryffelolja

Hacka vitlöken och stek den mjuk i olivoljan i en kastrull. Hacka kronärtskockorna och fräs någon minut tillsammans med vitlöken. Tillsätt buljongtärning och vatten och koka i ca 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Häll i vispgrädden och värm. Smaksätt med salt och peppar. Toppa soppan med hackad basilika, persilja och soltorkade tomater. Några stänk tryffelolja är pricken över i.



Till varmrätt blev det fetaost- och salamipaj:

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten

Arbeta tillsammans till en fast deg snabbt och tryck ut i en pajform. Ställ kallt under tiden fyllningen görs eller ca 15-30 minuter. Vill man så kan man förgrädda skalet i 10 minuter i 250° innan fyllningen läggs i.

Fyllning
5 körsbärstomater
Ca 7 skivor salami
1 pkt fetaost
2 ägg
1½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
Salt
Peppar

Skiva tomater, salami och fetaost. Lägg detta i pajskalet. Vispa ihop äggen, mjölken och grädden, smaksätt med salt och peppar. Häll detta i pajskalet över fyllningen. Grädda pajen i ca 15-20 minuter i 200°-250°, servera med en sallad.


Pasta med pesto



Nu är jag äntligen hemkommen från kvällens jobb och här har vi min middag som jag åt vid halv fyra tiden innan idag. Det blev pasta med hemgjord pesto, mums.

I peston hade jag följande:


En näve basilika, jag hade både röd och grön
Lite persilja
Tre vitlöksklyftor, två av dem var ganska små
Olivolja
Parmesan
Pinjenötter
Salt
Svartpeppar
Superlite honung

Mixa ihop allting, jag använde lika delar pinjenötter som parmesan. Exakt hur mycket parmesan och pinjenötter jag hade vet jag inte, men jag tycker att man kan höfta lite på den fronten, det är ju trots allt en smaksak. Honungen är bara till för att ge det lilla extra, så ta inte för mycket.

Nu ska jag gosa ner mig i sängen och sova. Imorgon kommer en ny dag som erbjuder jobb, jobb och lite mer jobb. Natti Natti.

Spaghetti på mitt sätt



Kvällens middag blev snabb, lätt och god. Jag har ingen energi till att laga mat så det fick bli pasta, helt enkelt min specialpasta som går att variera i det oändliga.

Dagens ingredienser:
En stump zucchini om låg i kylen
Två tomater, en från Holland och en från Källeberg tror jag
Två vitlöksklyftor
En ordentlig bit röd chilli
Parmesan
Basilika från min lilla kryddträdgård på balkongen

Koka spaghettin. Stek under tiden ihop alla grönsaker till "röran", häll i lite vatten så blir den mer mojsig och god. Blanda spaghetti och röra, toppa med parmesan och basilika.

Mumsfillibabba

Frukostfrallor



Jag passade på att göra lite frukostfrallor idag, jag har verkligen tappat lusten att äta köpebröd (om det inte är butiksbakat vill säga). Idag blev det frallor som är inspirerade av Therésias, men jag gjorde såklart om dem lite.

Mina frukostfrallor:
25 g jäst
3 dl vatten
3 tsk sesamfrön
1 tsk salt
1,5 msk sirap
3,5 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i ljummet vatten, tillsätt sedan salt, sirap och sesamfrön. Rör i mjölet och knåda sedan ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. Gör sedan ca 11 bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa i ytterligare ca 30 minuter under bakduk på plåten. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över havregryn. Grädda frallorna i ca 10 minuter i mitten av ugnen, 250°.

Mandelbröd



Igår kände jag för att förbättra mitt senaste brödbak, jag blev nämnligen inte 100% nöjd. Så det blev till att sätta igång igen och detta brödet faller mig mer i smaken. Orginalreceptet är ur Vår Kokbok, men jag har såklart ändrat lite på det. Detta är ett väldigt enkelt bröd som går relativt snabbt att baka.

- ½ dl sesamfrön
- 1 dl linfrön
- ½ dl solrosfrön
- 1 dl mandel
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk bikarbonat
- 1 dl grahamsmjöl
- 2 dl grovt rågmjöl
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl mörk sirap
- 1 ½ dl yogurth
- 3 ½ dl filmjölk (man kan utesluta yogurthen och använda 5 dl filmjölk om man vill)

Ugn 175°. Hacka mandel. Blanda mjöl, frön och salt i en bunke. Blanda ner filmjölk, yogurth, bikarbonat och sirap i bunken. Tillsätt sedan mandeln. Rör om ordentligt så att det blir en jämn smet, men rör inte mer än nödvändigt. Smörj en avlång brödform på 1,5 l och häll degen i formen. Grädda i mitten av ugnen i 2 timmar, efter ca en timme kan det vara bra att lägga på lite aluminiumfolie så att inte skorpan bräns. Ta ut brödet ur formen när det svalnat en aning, linda in det i en bakduk och låt det ligga 8 timmar eller tills nästa dag så att brödet hinner mogna i smak och konsistens.


Kotlett med twist



Detta blev min middag, kåtaletter med en liten twist. Inte som vanliga tråkiga vardagskotletter utan lite roligare.

Såhär gjorde jag:
Banka ut kotletterna, självklart ska de vara utan ben. Salta, peppra och lägg på lite parmesanost. Linda sedan in kotletterna i någon god skinka, jag har någon lufttorkad som jag hittade på Lidl här om dagen. Stek på "översidan" först tills den blivit lite knaprig, vänd kotletten så att andra sidan får lite färg. Sedan är det bara att ploppa in dem lite i ugnen på ca 200° tills de är genomstekta. Jag serverade dessa tillsammans med isberssallad, rädisor, tomater och gurka med en skvätt olivolja och citronsaft.

Mumsfillibabba

Kyckling med grönsaker

Kvällens middag:


Ikväll blev det kyckling till middag, den kryddade jag med salt, peppar och lite pressad citron. Till det blev det lättkokade späda morötter och sparris, cocktailtomater och ruccola. Snabbt, enkelt och supergott. Sås skulle jag ju ha också och det fick bli turkisk yogurth med lite citronskal, citronsaft, salt och lite vitpeppar.

Nu blir det en repris av Halv åtta hos mig. Tjillevippen.


RSS 2.0