Smaksatt grädde från Arla



Jag har anmält mig som frivillig testpilot för att laga någonting spännande med dessa två smakerna, choklad och jordgubb. 3000 personer varav 1000 som har blogg får vara med och testbaka/vispa/laga med dem. Mums, hoppas att jag får vara med och testa. Vill du också vara med så kan du anmäla dig här.

Cakepops med apelsinsmak



Underbara små cakepops att smaska på nu när hösten och mörkret kryper sig på. Dessa popsen är också mitt bidrag till Tastelines cakepop-tävling. http://www.tasteline.com/cakepopstavling

Apelsincurd:
1½ dl apelsinsaft (ca 1½ apelsin)
Skal från 1½ apelsin
2 ägg
2 dl strösocker
75 g smör

Vispa ihop ägg och socker i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt apelsinsaft och skal. Rör sedan ner smöret som du delat i små kuber. Vispa curden över vattenbad tills den känns härligt krämig och tjock. Häll upp på rena glasburkar och låt svalna. Curden håller ca 1-2 veckor i kylen.

Muffins:
50 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 ägg
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1½ dl vetemjöl
ca ¾ dl mjölk

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt, tillsätt ägget. Rör försiktigt i de torra ingredienserna, ha i mjölken och rör till en jämn och slät smet. Klicka ut smeten i muffinsformar och grödda i ca 8-10 minuter. Enklast är att hålla koll på dem och känna på dem, när muffinsen svarar tillbaka efter tryck så är de klara. Låt muffinsen svalna under bakduk.


Lägger man ihop dessa härliga två ting så blir det, med lite pill, cakepops. Två muffins ger ca 7 cakepops, men receptet går att öka och minska hur mycket man vill.

Sammansättningen av popsen:
2 muffins
4 tsk apelsincurd
Skal av en ½ apelsin (kan uteslutas)
50 g mörk choklad
50 g vit choklad
Klubbpinnar eller halverade grillspett
Strössel och dekorationer

Smula sönder muffinsen i en skål och blanda ihop med apelsinskal och apelsincurd, skalet gör att smaken blir intensivare. Forma små bollar av degen och tryck sedan med hjälp av en sked runt om på bollen så att det blir smalare på ena sidan. Detta ger själva cupcakeformen. Ställ sedan de små cupcakesen i frysen i ca 15 minuter. Smält under tiden den mörka chokladen. Doppa nederdelen av cupcaken i den mörka chokladen och tryck sedan i en pinne. Nu är botten täckt med mörk choklad och i den sitter det också en pinne. Låt chokladen stelna i kylen. Smält under tiden den vita chokladen. Doppa sedan överdelen av cakepopsen i den vita chokladen och dekorera med strössel innan chokladen har stelnat.



Frostingen



Jag fick en fråga om vad för frosting jag hade på cuppiesarna som jag visade upp för ett par dagar sedan. Det är så kul att få en fråga så jag tillägnar ett inlägg till den (och självklart till Sweetfactory som frågade också). Tidigare har jag följt recept på frosting, men aldrig fått ett bra resultat. I och med detta har jag helt enkelt testat mig fram till en som jag tycker är bra.

Frosting:
25 gram mjukt smör
1 tsk mjölk
Florsocker
Ev Philadelphia
Ev Karamellfärg
Ev smaksättning

Blanda smör och mjölk, enklast att göra detta är med elvisp. Tillsätt florsocker tills konsistensen känns bra, känn dig fram för då blir det som bäst. Smaksätt ifall du vill och tillsätt eventuellt karamellfärg. Med Philadelphia så blir frostingen inte riktigt lika söt som utan. Känns frostingen för lös så tillsätt mer florsocker, blir den för hård så ha i lite mer mjölk. Vispa, smaka, kläm och känn, då blir det mumsigt.

Hoppas att det klarnade lite i alla fall :)

Chokladiga cupcakes



Igår behövde jag lite terapi och då bakade jag cupcakes. Det fick bli tvåfärgade sådana, ena smeten smaksattes med vaniljsocker och den andra med kakao och bitar av vit choklad.

Chokladiga cuppiesar:
100 g smör
2 ägg
1½ dl strösocker
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
4 dl vetemjöl
Ca 3-4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50-100 g hackad vit choklad (en smaksak)

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smör och mjölk och blanda sist ner torrprodukterna. Dela sedan på smeten och blanda vailjsocker i ena smetskålen. Vänd den hackade vita chokladen i mjöl så sjunker den inte till botten vid gräddningen och blanda sedan ner detta och kakao i den andra smetskålen.
Grädda i ca 5-10 minuter i mitten av ugnen. Jag brukar peta lite på dem så att jag vet när de är klara.

Spritsa på lite frostning när de har svalnat helt. Mumsfillibabba.

Minimumscupcakes



Jag har länge velat göra minismå cupcakes som man kan sluka hela. Idag sår jag att Bakfnatt-Hanna hade gjort formar av choklad med hjälp av ischokladformar. Min tanke har tidigare varit att baka cuppiesarna direkt i iscoklad eller knäckformar men tyckte att det lät mycket smidigare att göra formar i choklad som jag sedan kunde fylla med cuppiedeg. Detta är lite som cakepops fast i pralinform.

Minimumscupcakes:
1 färdig muffin sedan tidigare bak. Jag använde vaniljmuffin.
2½ tsk turkisk lättyoghurt
ca 4 rutor vit choklad

Mosa muffinen och blanda ihop med yoghurten till en deg.

Smält vit choklad och pensla/kelta insidan av ischokladformar, ställ in dem i frysen i ca 2-3 minuter. Upprepa detta en eller två gånger.

Rulla bollar av muffinsdegen och tryck försiktigt ner i chokladformarna, ta sedan försiktigt bort ischokladformen.

Frosting:
Jag har upptäckt att min frosting aldrig blir bra när jag följer recept så jag körde lite på känn. Men självklart mätte jag lite för att ha riktmärken nästa gång ifall den skulle bli bra, och tro mig, det blev den.
25 gram mjukt smör
½ tsk mjölk
½ nya salt
1 nypa vaniljsocker
Ca 50-100 gram floursocker
Ev. Karamellfärg

Vispa allting noga, tillsätt floursocker tills frostingen känns krämig och spritsbar.
Spritsa ut frostingen på cuppiesarna och lulla till dem med lite strössel och dylikt, då har du dina minimumscupcakes :)

Små och söta är de i alla fall, och helt galet goda!

Rabarber- och hallonpaj



Min favoritpaj av alla pajer jag kan komma på måste vara rabarberpaj. Det går att göra den både söt och syrlig. Dessutom går det nästan inte att misslyckas. Denna lilla skönhet är gjord i en portionsform, perfekt eftersom det bara är jag hemma (och dessutom ser det väldigt fint ut).

Rabarber- och hallonpaj, miniportion:
Handfull rabarber och hallon, jag hade övervägande rabarber i min.

Smuldeg:
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
2-3 msk socker
100 g smör

Smält smöret och blanda ner de torra ingredienserna, strö sedan smuldegen över rabarberna och hallonen. Grädda i mitten av ugnen på ca 200-225° tills degen blivit gyllene.

Till detta hade jag lite medelhavsyogurth som jag blandat med lite vaniljsocker och honung, det blir en fin friskhet tillsammans med en ganska söt paj.


Rödavinbärscuppiesar



Är den inte helt bedårande?

För att själv slänga ihop dessa sötnosarna behövs en vaniljmuffinsmet som ni kan hitta här. Skillnaden är att jag ar tillsatt ca 1-2 dl rödavinbärssylt i smeten innan jag klickat ut den i muffinsformarna. Grädda tills muffinsen svarar tillbaka när du trycker på dem. Frostingen är en mascerponefrosting som ni kan hitta här.

Det var denna cuppien jag hade med mig till jobbet och den uppskattades verkligen av mina kära arbetskamrater.

Söndagsgodis



Dessa sötnosarna ska få följa med mig till jobbet på söndag, jag hoppas att de håller sig fina tills dess. Då får vi se ifall mina kära arbetsvänner kommer att gilla dem. Frostingen är min egna komposition så det blir spännande att se ifall den håller formen. I värsta fall så blir det muffins med såsfrosting, blä!


På måndag kommer Millie, wiiie!

Jordgubb + Citron = Sant



För ett bra tag sedan så slängde jag ihop denna underbara skapelse. Det är en vanilj och jordgubbs-cuppie fylld med hemmagjord lemoncurd och slutligen toppad med vit choklad frosting. Behöver jag ens nämna att den var gudomligt god?



Jag har tryckt ner färsta jordgubbar i en klassisk vaniljmuffinsmet. En variant på smeten kan ni hitta här. Frostingen har jag slängt ihop utan recept men den innehåller ungefär lika delar creme cheese och vit choklad och sedan lite smör, röd karamellfärg fick också vara med. Recept på lemoncurden kommer vid ett senare tillfälle, jag ska nämnligen göra lite mer snart :)

Oh, jag får ju inte glömma att säga att detta är mitt bidrag till månadens sötsak.

Söta saker


Hallonmuffin



Idag har jag gjort lite muffins, det blev två superstora med hallon och sen en del små som dyker upp här vid ett senare tillfälle.

Här har vi i alla fall Hallonmuffinsen:

100 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
ca 1 1/2 dl mjölk
Färska hallon

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt, tillsätt äggen ett i taget. Rör försiktigt i de torra ingredienserna, ha i mjölken och rör till en jämn och slät smet. Grunda med lite smet i muffinsformarna och lägg sedan på hallon, lägg sedan på lite mer smet är det stora muffins (som jag har gjort) så kan man göra samma sak igen. Avsluta med smet. Grädda i ca 175° i ca 20-30 minuter, gör du små muffins så förkortas tiden, håll lite koll.


Hallonen jag har använt är närproducerade, de växer nämnligen hos vår granne som även har två stora rödavinbärsbuskar som är proppfulla med syrliga bär.


New York Fudge Brownie



För ett par dagar sedan så gjorde jag brownies till min kära pojkvän, det blev såklart ganska mycket och det finns fortfarande en bit kvar i kylen. Underbart god blev den i alla fall med en härlig blandning av choklad och krämighet. För att göra hotta till den lite så toppade jag med en mascarponefrosting och röda vinbär. Och nu har jag äntligen hittat min favoritfrosting, för det är nämnligen den med mascarpone. Den smakar inte alls som den med creme cheese, inte alls lika sötsliskig.

Följande recept använde jag, som är Leilas, till browniesarna:

150 g hasselnötter
175 g smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
2½ dl vetemjöl

Ugn 175°

Rosta först hasselnötterna i ca 10 minuter och gnugga sedan av delar av skalen. Smörj och bröa en ungsform (ca 40x30 cm). Vispa smör och socker poröst och blanda sedan i kakao, sirap och salt. Rör sedan i ett ägg i taget och vänd sedan ner nötter och mjöl i smeten. Grädda kakan i ugnen i 10-12 minuter, den ska vara lite kladdig innuti när den tas ut. Låt sedan kakan svalna.

 

Fudgesåsen, också Leilas:

2½ dl vispgrädde
200 g mörk choklad 70%
1 tsk smör

Koka upp grädden och ta kastrullen från värmen. Finhacka chokladen och rör ner den tillsammans med smöret i den varma grädden. Bred sedan glasyren över kakan, låt stelna och skär sedan i rutor. Ställ in kakan i kylen om du tycker att glasyren tar för lång tid på sig att stelna, det går lite snabbare då.


Mascarponefrosting, min egna improviserade blandning:

1 dl vispgrädde
Ca 2-3 msk mascarpone
Ca 2-3 tsk florsocker

Vispa vispgrädden hårt. Vispa ner mascarponen i grädden, det är lättast med elvisp. Tillsätt önskad mängd florsocker. Känns frostingen för lös så vispa på lite till så styvnar den. Spritsa på cupcakes, brownies, kakor eller det du tycker är gott.


Klet



Jag hade en teori, det skulle bli frosting till cupcakes. Låt säga att det inte riktigt funkade som planerat. Jag tror aldrig att denna tallriken och teskeden kommer att bli detsamma igen. Haha, bättre lycka nästa gång.

Smoothie


När jag och Joakim var och handlade så hittade jag denna lilla box i frysdisken som jag inte kunde motstå att ta med mig hem. Så idag blev det till att smaka och det fick bli en smoothie eftersom jag inte orkar laga någon riktigt lunch när det är såhär varmt. Mums! Det blev verkligen supergott. Jag använde Yoggi Jordgubb/Smultron för det var det som fanns hemma, halva (!) paketet med bär och en skvätt mjölk för att få det en aning mer lättdrucket. Gott gotti gott gott.


Syrénblomssocker




Idag passade jag på att plocka lite syrenblommor när jag och Atta var ute och gick. Jag har nämnligen varit sugen på att göra syrénsocker sedan Therésia la upp ett inlägg om det. Jag tror att det kommer passa bra i bakningen om ca en vecka eller så. Mamma kanderade syrénblommor för ett tag sen som jag fick smaka på och de vart verkligen underbart goda. Hoppas att mitt socker blir lika bra, jag har ju använt mindre socker än vad man ska då jag hoppas på att få en ganska intensiv smak.

- Ca 2 dl syrénblommor
- Ca 1 kg strösocker

Kladdkakemuffins





















I förrgår gjorde jag mumsiga stora kladdkakemuffins efter att ha hittat stora fina muffinsformar på Hemcompaniet. De passade perfekt i muffinsformen som jag fått av Mamma för typ två år sedan. Goda blev de i alla fall, sega i kanterna och härligt kladdiga i mitten.

Receptet (som kommer från Arla):
- 100 g smör
- 2 ½ dl strösocker
- 2 ägg
- 1 ½ dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, detta kan variera lite beroende på muffinsarnas storlek. Servera med lite vispad grädde.


Kaka?



Jag bakade winerlängd och äppelkaka för någon dag sedan. Mums säger jag bara.
Det som behövs till winerlängden:
- En halv rulle smördeg, tinad
- Vaniljkräm, hemmagjord eller köpt
- Bär om man skulle vilja det

Kleta ut vaniljkrämen i mitten av smördegsplattan och lägg på bär om du vill det.

Det som behövs till äppelkakan:
- En halv rulle smördeg, tinad
- Ca ett halvt äpple, jag hade granny smith, skivat
- Valnötter
- En skvätt sirap

Blanda valnötter och sirap i en skål. Lägg ut äppelskivorna på smördegsplattan. Klicka ut valnötskletet på äppelskivorna.

In med båda längderna i ugnen på 200° i ca 15-20 minuter.

RSS 2.0